设备与能量场：厨房设备怎样送出能量

线下课程与工作坊

线下参考 180 分钟 / 与在线自学时长分别计算

学习目标

比较微波、水浴、沸水与压力锅把能量送进食物的方式，认识各自的测量与安全边界。

建议流程

1. 25 分钟阅读微波加热不均的资料，预测腔体中的冷点与热点
2. 40 分钟比较四种加热方式中能量进入食物的位置
3. 70 分钟用压力与沸点的关系解释压力锅为什么更快
4. 45 分钟设计可重复的水浴记录，讨论控温与食品安全指南

上述时间包含讨论与整理，可根据参与者和场地调整；具体安排在预约后确认。

参与分工

学习者读图、预测与整理记录；全部设备由导师或成人按说明书操作。儿童不操作微波炉与压力锅，不在泄压前靠近锅盖。

场地与材料需求

资料版只需展示屏与打印图表。演示版需独立电源、隔离操作区和设备说明书，依据场地风险评估确定。

线上阅读和完成记录不等于取得线下操作资质。可选择全程资料观察版本，任务不评分。