热与能量：温度怎样走进食物

线下课程与工作坊

线下参考 180 分钟 / 与在线自学时长分别计算

学习目标

从温度、位置与时间的记录，认识能量传递及表面观察的适用边界。

建议流程

1. 25 分钟从日常加热场景提出问题并画出能量路径
2. 40 分钟区分传导、对流、辐射和温度读数
3. 70 分钟分析不同位置与时间的观察资料，设计测量表
4. 45 分钟讨论测量限制和生活应用，写出仍需核实的信息

上述时间包含讨论与整理，可根据参与者和场地调整；具体安排在预约后确认。

参与分工

学习者分析图解、标记位置并整理记录；导师或成人负责热源及温度测量。不让儿童接触沸水，不通过食物颜色推断中心温度或食用安全。

场地与材料需求

资料版只需展示屏或打印图表。演示版另需隔离的热源区、适用温度计和防烫操作条件，依据场地风险评估确定。

线上阅读和完成记录不等于取得线下操作资质。可选择全程资料观察版本，任务不评分。