COURSE 热与能量 / 2 OF 4
三种传热
免费阅读 · 可跳过实践 · 学习记录不评分
第 2 / 4 课时阅读 · 观察 · 记录无需评分
三种传热
传导通过接触传递能量，对流依靠流体运动，辐射不需要直接接触。真实烹饪常同时发生几种传热。
观察任务
给平底锅、沸水和烤箱各写一种主要传热方式。
本课要带走什么
在真实场景中寻找几种传热方式的组合。
从一个例子看起
平底锅底部与食物接触时涉及传导；热水的流动可以搬运能量；食物也会与周围环境交换辐射能量。分类帮助分析，不必把一个厨房场景硬分成唯一一种方式。
怎样把观察做得更清楚
热与温度不是同一个词：温度描述物体状态，热指因温差发生的能量传递。避免把“装得多”直接等同于“温度高”。
给自己的记录留出位置
下面是空白记录模板，破折号表示尚未填写，不是零值。可以复制到练习框，也可以写在纸上。
| 接触位置 | 流动现象 | 周围环境 |
|---|---|---|
| — | — | — |
| — | — | — |
再问自己一句
一杯和一壶同温的水，为什么不能仅凭温度判断它们能传递的总能量相同？
回答不评分。把不能确定的地方写下来，比填一个看似完整的答案更有帮助。
来源与进一步阅读
本课为独立整理的公开学习稿，练习不评分。实践可由阅读和观察替代。
箭头帮助标出能量传递的方向。水、容器和环境共同参与变化，不代表温度相等或传递速率相同。