COURSE 调料与离子 / 1 OF 4
盐为什么让黄瓜出水？
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第 1 / 4 课时阅读 · 观察 · 记录无需评分
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箭头表示水分移动的方向，拼合的形状表示两种鲜味成分的协同，油滴表示香气的载体；均为概念示意，不表示用量。
盐为什么让黄瓜出水？
水会透过细胞膜，从溶质浓度较低的一侧向较高的一侧移动，这叫渗透。黄瓜片泡在浓盐水里，细胞中的水会向外移动。
观察任务
预测清水与盐水中黄瓜片的质量会怎样变化，并写出理由。
本课要带走什么
用“浓度差”解释腌拌时出水的现象。
从一个例子看起
拌黄瓜时先撒盐，过一会儿盘底会出现汁水，黄瓜也变得更柔软。泡在清水里的黄瓜片，则可能变得更硬挺。
怎样把观察做得更清楚
称重前后使用同一台秤，并用纸巾以相同方式吸干表面。盐水只用于观察，不饮用。
给自己的记录留出位置
下面是空白记录模板，破折号表示尚未填写，不是零值。可以复制到练习框，也可以写在纸上。
| 浸泡液 | 起始质量 | 一段时间后的质量与形态 |
|---|---|---|
| — | — | — |
| — | — | — |
再问自己一句
如果两组黄瓜片的厚度不一样，你的比较还公平吗？
回答不评分。把不能确定的地方写下来，比填一个看似完整的答案更有帮助。
来源与进一步阅读
本课为独立整理的公开学习稿，练习不评分。实践可由阅读和观察替代。