COURSE 流变与界面 / 4 OF 4
挂在盘子上的酱汁
免费阅读 · 可跳过实践 · 学习记录不评分
第 4 / 4 课时阅读 · 观察 · 记录无需评分
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草稿自动保存在本机；点击完成按钮才计入完成数。各课时可独立阅读，记录不评分。
受力快慢、搅拌与油滴大小分别影响三种现象；颗粒与光线为放大示意。
挂在盘子上的酱汁
有的酱汁需要受力超过一定程度才开始流动，所以能停在倾斜的盘面上，这和“屈服应力”有关。增稠剂可以改变这种性质。
观察任务
在倾斜的盘子上比较几种液体滑下的距离，设计你的记录方法。
本课要带走什么
理解酱汁为什么“挂得住”。
从一个例子看起
清水一倒就流走；加了少量黄原胶的酱汁可以在盘面停住，形成清楚的线条。增稠剂的用量需要按说明使用。
怎样把观察做得更清楚
使用室温液体，每次滴加同样的量，记录盘面角度和时间。
给自己的记录留出位置
下面是空白记录模板，破折号表示尚未填写，不是零值。可以复制到练习框，也可以写在纸上。
| 液体 | 倾斜角度 | 滑动描述 |
|---|---|---|
| — | — | — |
| — | — | — |
再问自己一句
盘子表面的材质不同，会不会影响你的结论？
回答不评分。把不能确定的地方写下来，比填一个看似完整的答案更有帮助。
来源与进一步阅读
本课为独立整理的公开学习稿，练习不评分。实践可由阅读和观察替代。