COURSE 流变与界面 / 1 OF 4
越拍越硬的淀粉糊
免费阅读 · 可跳过实践 · 学习记录不评分
第 1 / 4 课时阅读 · 观察 · 记录无需评分
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草稿自动保存在本机；点击完成按钮才计入完成数。各课时可独立阅读，记录不评分。
受力快慢、搅拌与油滴大小分别影响三种现象；颗粒与光线为放大示意。
越拍越硬的淀粉糊
浓稠的玉米淀粉糊受力慢时像液体，受力快时会突然变得坚硬，这叫剪切增稠，是非牛顿流体的一种表现。
观察任务
预测慢慢插入和快速拍打淀粉糊时，手会感受到什么不同。
本课要带走什么
认识“稠不稠”可能取决于用力的快慢。
从一个例子看起
手指慢慢插入时能轻松没入；用力快速拍打时，表面却像固体一样挡住手。拿起一团快速揉搓能成球，一停手又慢慢流走。
怎样把观察做得更清楚
只用玉米淀粉和水，在托盘中操作，不入口；结束后装袋丢弃，不倒入下水道。
给自己的记录留出位置
下面是空白记录模板，破折号表示尚未填写，不是零值。可以复制到练习框，也可以写在纸上。
| 动作 | 速度 | 手感描述 |
|---|---|---|
| — | — | — |
| — | — | — |
再问自己一句
加水多一点或少一点，现象还会一样吗？
回答不评分。把不能确定的地方写下来，比填一个看似完整的答案更有帮助。
来源与进一步阅读
本课为独立整理的公开学习稿，练习不评分。实践可由阅读和观察替代。