COURSE 气压与真空 / 4 OF 4
低温留住香气
免费阅读 · 可跳过实践 · 学习记录不评分
第 4 / 4 课时阅读 · 观察 · 记录无需评分
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山形、罩子与果块分别对应海拔、负压沸腾与真空浸渍；图中不含压力数值，真空操作须由专业人员完成。
低温留住香气
在减压条件下，液体可以在较低温度下蒸发。一些怕热的香气成分因此能在提取过程中保留得更多。
观察任务
用“条件—观察—解释—限制”比较两种提取薄荷香气的方式。
本课要带走什么
把压力、温度和香气保留联系起来。
从一个例子看起
常压下长时间煮薄荷，香气可能变淡或改变；减压低温的方法尝试避免高温带来的变化。冷冻干燥也利用了低压。
怎样把观察做得更清楚
本课以资料比较为主，不在家中自制真空设备。结论请写明哪些来自资料、哪些是推测。
给自己的记录留出位置
下面是空白记录模板，破折号表示尚未填写，不是零值。可以复制到练习框，也可以写在纸上。
| 方法 | 条件 | 香气描述与限制 |
|---|---|---|
| — | — | — |
| — | — | — |
再问自己一句
“保留更多香气”需要什么证据才能确认？
回答不评分。把不能确定的地方写下来，比填一个看似完整的答案更有帮助。
来源与进一步阅读
本课为独立整理的公开学习稿，练习不评分。实践可由阅读和观察替代。