把颜色压进西瓜

把颜色压进西瓜

多孔的果蔬内部有许多充满空气的小孔。抽真空时空气被抽出，恢复常压时外面的液体被压进这些孔隙。

观察任务

预测常压浸泡和真空浸泡后，切面颜色进入的深度会有什么差别。

本课要带走什么

用“先抽气、再推入”解释真空浸渍。

从一个例子看起

把西瓜块放进带颜色的果汁里静置，颜色只进入表层；经过抽真空再恢复常压，颜色可能进入得更深，质地也会改变。

怎样把观察做得更清楚

真空操作由成人或专业场馆完成；儿童比较切面照片即可。浸泡后的样品是否食用，依据卫生条件由成人决定。

给自己的记录留出位置

下面是空白记录模板，破折号表示尚未填写，不是零值。可以复制到练习框，也可以写在纸上。

再问自己一句

颜色进入得更深，一定说明味道也进入得更深吗？

回答不评分。把不能确定的地方写下来，比填一个看似完整的答案更有帮助。

来源与进一步阅读

• Wikipedia：毛细作用（Capillary action）
• Wikipedia：饱和蒸气压（Vapor pressure）

本课为独立整理的公开学习稿，练习不评分。实践可由阅读和观察替代。