COURSE 发酵 / 4 OF 4
从气泡到解释
免费阅读 · 可跳过实践 · 学习记录不评分
第 4 / 4 课时阅读 · 观察 · 记录无需评分
从气泡到解释
体积、气味与时间都是线索。解释需要对照;家庭食品制作应另用经过验证的配方,不能把观察实验当作食品安全判据。
观察任务
写出一个支持猜想的观察和一个还不能回答的问题。
本课要带走什么
用对照支持解释,同时保留没有解决的问题。
从一个例子看起
一份结论可以写成:“在相同容器与起始量下,我看到两组的高度变化不同。这与我的预测一致,但还没有排除混合程度的影响。”这是写法示范,不是实测结果。
怎样把观察做得更清楚
把家庭食品配方与观察任务分开。任务记录可以告诉你发生了什么,不能独立给出食品储存期限。
给自己的记录留出位置
下面是空白记录模板,破折号表示尚未填写,不是零值。可以复制到练习框,也可以写在纸上。
| 观察证据 | 可能解释 | 下一次对照 |
|---|---|---|
| — | — | — |
| — | — | — |
再问自己一句
如果结果与预测不同,你会先检查记录条件还是修改原始记录?
回答不评分。把不能确定的地方写下来,比填一个看似完整的答案更有帮助。
来源与进一步阅读
本课为独立整理的公开学习稿,练习不评分。实践可由阅读和观察替代。
气体可以形成气泡,面团结构参与保留气体。下图用大小不同的孔洞帮助区分角色,不表示发酵速度或实际体积。