COURSE 发酵 / 4 OF 4

从气泡到解释

免费阅读 · 可跳过实践 · 学习记录不评分

第 4 / 4 课时阅读 · 观察 · 记录无需评分

从气泡到解释

体积、气味与时间都是线索。解释需要对照;家庭食品制作应另用经过验证的配方,不能把观察实验当作食品安全判据。

观察任务

写出一个支持猜想的观察和一个还不能回答的问题。

本课要带走什么

用对照支持解释,同时保留没有解决的问题。

从一个例子看起

一份结论可以写成:“在相同容器与起始量下,我看到两组的高度变化不同。这与我的预测一致,但还没有排除混合程度的影响。”这是写法示范,不是实测结果。

怎样把观察做得更清楚

把家庭食品配方与观察任务分开。任务记录可以告诉你发生了什么,不能独立给出食品储存期限。

给自己的记录留出位置

下面是空白记录模板,破折号表示尚未填写,不是零值。可以复制到练习框,也可以写在纸上。

观察证据 可能解释 下一次对照
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再问自己一句

如果结果与预测不同,你会先检查记录条件还是修改原始记录?

回答不评分。把不能确定的地方写下来,比填一个看似完整的答案更有帮助。

来源与进一步阅读

本课为独立整理的公开学习稿,练习不评分。实践可由阅读和观察替代。

产生气体结构保留
气体与支撑,是两个问题。

气体可以形成气泡,面团结构参与保留气体。下图用大小不同的孔洞帮助区分角色,不表示发酵速度或实际体积。

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