质地与时间

质地与时间

稳定性与液滴大小、配方和处理条件有关。一次观察只能说明当时条件下的结果，不能据此推断储存期限。

观察任务

解释你观察到的变化，并提出下一次对照。

本课要带走什么

把稳定性描述放回观察时间内。

从一个例子看起

写“静置五分钟后看见分层”和写“永远不会分层”是范围完全不同的结论。前者有观察时点，后者远超一次练习能证明的内容。

怎样把观察做得更清楚

模型能帮助理解分散，不能独立预测储存期限、微生物状态或食用安全。下一次可选择只改变一项配比或处理方式。

给自己的记录留出位置

下面是空白记录模板，破折号表示尚未填写，不是零值。可以复制到练习框，也可以写在纸上。

再问自己一句

怎样改写“这个配方最稳定”，使它符合你实际留下的记录？

回答不评分。把不能确定的地方写下来，比填一个看似完整的答案更有帮助。

来源与进一步阅读

• 参考资料

本课为独立整理的公开学习稿，练习不评分。实践可由阅读和观察替代。