分散与界面

分散与界面

乳液中，一种液体以小液滴分散在另一种液体中。乳化剂能影响界面和稳定性；它与增稠剂的作用不能简单混为一谈。

观察任务

用自己的话比较溶解和分散。

本课要带走什么

用液滴、界面和连续相组织解释。

从一个例子看起

可以把乳液想成许多小液滴分散在另一种液体中。液滴与周围液体之间存在界面，体系中哪一种液体形成连续背景也值得记录。

怎样把观察做得更清楚

增稠可能让变化变慢，但不能因此断定所有增稠材料都具有相同的乳化作用。先说观察到了什么，再讨论机制。

给自己的记录留出位置

下面是空白记录模板，破折号表示尚未填写，不是零值。可以复制到练习框，也可以写在纸上。

再问自己一句

“看上去更稠”能否直接证明乳液已经更稳定？

回答不评分。把不能确定的地方写下来，比填一个看似完整的答案更有帮助。

来源与进一步阅读

• 参考资料

本课为独立整理的公开学习稿，练习不评分。实践可由阅读和观察替代。