只做结构记录

只做结构记录

比较公开图解中的未处理、混合和拉伸三个阶段，记录连贯性与伸展变化。家庭操作由成人确认小麦过敏情况；生面粉、生面团不入口。

观察任务

定义一个能够重复观察的质地词。

本课要带走什么

把质地词变成可比较的观察描述。

从一个例子看起

“容易拉断”比“很差”更具体，还可以补充：取样大小、拉伸方式和静置时长。在相同方法下比较，才容易讨论变化。

怎样把观察做得更清楚

本课先读图与设计记录；家庭操作需成人确认小麦过敏情况，生面粉与生面团不入口。

给自己的记录留出位置

下面是空白记录模板，破折号表示尚未填写，不是零值。可以复制到练习框，也可以写在纸上。

再问自己一句

两次拉伸速度不同，你会怎样标记这项差异？

回答不评分。把不能确定的地方写下来，比填一个看似完整的答案更有帮助。

来源与进一步阅读

• 参考资料

本课为独立整理的公开学习稿，练习不评分。实践可由阅读和观察替代。