同样是粉，结果相同吗？

同样是粉，结果相同吗？

不同谷物与面粉的组成不同，不能只看颜色判断其烘焙表现。加水与处理方式也影响质地。

观察任务

提出一个关于面粉与面团的问题。

本课要带走什么

把材料类别与操作条件一起列出来。

从一个例子看起

米粉和小麦面粉都可呈粉末状，但组成不同。仅凭颜色相近或手感相似，不足以推断加水后会形成相同的结构。

怎样把观察做得更清楚

先核对具体材料，再比较用量和处理；这里的目标是提出可以检验的问题，不要求完成可食用成品。

给自己的记录留出位置

下面是空白记录模板，破折号表示尚未填写，不是零值。可以复制到练习框，也可以写在纸上。

再问自己一句

换了面粉又换了水量，能把差异全部归因于材料吗？

回答不评分。把不能确定的地方写下来，比填一个看似完整的答案更有帮助。

来源与进一步阅读

• 参考资料

本课为独立整理的公开学习稿，练习不评分。实践可由阅读和观察替代。