口感与感官：感受也需要方法

线下课程与工作坊

线下参考 180 分钟 / 与在线自学时长分别计算

学习目标

把观察描述与个人偏好分开，理解预期、气味和质地如何参与食物体验。

建议流程

1. 25 分钟独立描述可见线索，记录初始联想
2. 40 分钟讨论味觉、嗅觉与质地，识别预期影响
3. 70 分钟用图像、器物或封闭样本练习不入口的对照观察
4. 45 分钟比较描述差异，整理不带评分的个人感官词表

上述时间包含讨论与整理，可根据参与者和场地调整；具体安排在预约后确认。

参与分工

学习者先独立记录再讨论，任何人可以跳过感官环节。成人和导师确认材料与个体需求；默认不入口，入口版本须另行确认材料、过敏与卫生条件。

场地与材料需求

需要安静、无明显环境气味的桌面空间和独立记录纸。可使用图像与器物完成，不以气味或品尝判定食物安全。

线上阅读和完成记录不等于取得线下操作资质。可选择全程资料观察版本，任务不评分。