厨具与力学：刀刃与锅底的物理

线下课程与工作坊

线下参考 180 分钟 / 与在线自学时长分别计算

学习目标

从刀刃受力、锅体导热与储热，以及水珠在热锅上的形态，认识厨具中的力学与热学关系。

建议流程

1. 25 分钟从“切开”和“粘锅”两个日常问题出发，画出受力与传热路径
2. 40 分钟比较不同刃口状态的切面，并记录汁液渗出位置
3. 70 分钟分析不同材质锅具的升温与降温记录，讨论导热与热容的区别
4. 45 分钟观看水珠在不同锅温下的形态演示，写出解释与仍需核实的地方

上述时间包含讨论与整理，可根据参与者和场地调整；具体安排在预约后确认。

参与分工

学习者观察切面、读图并整理记录；刀具、热源和锅具操作全部由导师或成人完成。儿童不持刀、不接触热锅，保持安全距离观看演示。

场地与材料需求

资料版只需展示屏与打印记录表。演示版另需防滑砧板、隔离的热源区、测温工具与防烫手套，依据场地风险评估确定。

线上阅读和完成记录不等于取得线下操作资质。可选择全程资料观察版本，任务不评分。