COURSE 厨具与力学 / 2 OF 4
锅为什么升温有快有慢？
免费阅读 · 可跳过实践 · 学习记录不评分
第 2 / 4 课时阅读 · 观察 · 记录无需评分
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左图表示刃口把力集中在很小的面积上；右侧两只锅以厚薄示意储热差异，不表示具体温度或升温速度。
锅为什么升温有快有慢？
同样的火力下，锅的材质和厚度决定热量在锅体中铺开的快慢，以及锅体能“存下”多少热。
观察任务
为两只不同材质的锅设计一张“时刻—位置—读数”记录表。
本课要带走什么
分开理解导热（传得快不快）和热容（存得多不多）。
从一个例子看起
薄的金属锅往往升温快、离火后降温也快；厚重的铸铁锅升温慢，但放入食材时温度下降较少。两种性质各有用处，没有一种锅适合所有做法。
怎样把观察做得更清楚
读数由成人使用合适的测温工具完成，儿童不触碰锅体与锅柄。没有实测数据时，只设计表格，不替锅填写温度。
给自己的记录留出位置
下面是空白记录模板，破折号表示尚未填写，不是零值。可以复制到练习框，也可以写在纸上。
| 锅具材质与厚度 | 测量位置 | 时刻与读数 |
|---|---|---|
| — | — | — |
| — | — | — |
再问自己一句
只测锅底中心的温度，能代表锅边也一样热吗？
回答不评分。把不能确定的地方写下来，比填一个看似完整的答案更有帮助。
来源与进一步阅读
本课为独立整理的公开学习稿，练习不评分。实践可由阅读和观察替代。