FIELD NOTES / 食研笔记
每一口，都有可追问的地方。
科学、文化与艺术三条主线，与拆解、实验、档案和文化四栏目交叉阅读。
共 9 篇公开笔记
食物的颜色，从哪里来
从一束光、一种色素，到眼睛里的一抹颜色。
科学 · 食色
五种分子，五条观察线索
沿着分子轮廓，认识食材中几种代表色素。
科学 · 分子
[C01] 一杯紫甘蓝的变色观察
先预测，再比较；把示意图和真实测量分开记录。
科学 · 酸碱
番茄：红色并不是全部答案
同一颗番茄，可以从颜色、结构和风味三个角度认识。
科学 · 食材
一道菜的颜色，如何成为记忆
从家常菜出发，把个人经验、当代实践和历史证据分开。
文化 · 餐桌
留白、对比与一只餐盘
用三种构图和一组色彩，练习安排食物之间的关系。
艺术 · 美学 · 餐盘
一次观察，怎样变成可以讨论的记录
把预测、现象、解释与下一步分开写，让不同结果也有继续追问的位置。
科学 · 记录 · 方法
从一道家常菜开始，做一次餐桌访谈
用具体问题听见不同经历，为原话、整理与尚待核实的故事分别留出位置。
文化 · 访谈 · 方法
同一组食材，三种画面
固定食材与颜色，只改变位置和间距；比较中心、偏心与散点的表达。
艺术 · 美学 · 构图
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