番茄红素 C₄₀H₅₆
从番茄的红色出发，观察一条伸展的碳链。番茄红素是番茄中的代表色素之一；红色食物并不都靠它显色。
PubChem 资料 ↗
CHLOROPHYLL A / C₅₅H₇₂MgN₄O₅一种分子，打开一个微观世界。
模型为计算构象与主题配色。网页观察不替代真实实验或食品安全判断。
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01
BEFORE THE FIRST BITE
眼睛，先尝到什么？
选一种食材，写下它的颜色让你联想到的风味。先预测，再看解释。
这是你的经验联想，暂时没有标准答案。
颜色可能影响期待，但不能单独决定味道、营养或安全。品种、成熟状态、配方与个人经验，都可能参与这次判断。
颜色是一条观察线索。同样的外观颜色可能来自不同色素，也可能带来不同的个人联想。
02
FROM FOOD TO MOLECULE
把颜色，转向微观。
从红到蓝紫，观察五种代表分子。左右滑动旋转，上下滑动浏览；也可使用方向按钮。
五种展品的完整说明与静态图
β-胡萝卜素 C₄₀H₅₆
同样由碳与氢组成，两端的环形结构让它与番茄红素有了不同的轮廓。结构相近，表现也可以不同。
PubChem 资料 ↗
叶黄素 C₄₀H₅₆O₂
黄色可以来自多种色素。叶黄素是玉米中的代表类胡萝卜素之一，在绿色叶片中也存在。
PubChem 资料 ↗叶绿素 a C₅₅H₇₂MgN₄O₅
环状核心与伸展长链，组成了绿叶里熟悉的分子。受热、酸碱环境等条件，会影响叶绿素及食材的外观。
PubChem 资料 ↗
矢车菊素 C₁₅H₁₁O₆⁺
这里展示花青素的一种代表苷元。食材中通常存在不同糖苷，颜色还受环境、浓度及其他成分影响。
PubChem 资料 ↗一种食材可含多种色素。模型的大小经过展示适配，不表示食材中的含量；配色并非标准原子配色。
03
A COLOUR THAT CHANGES
同一杯紫色，会怎样改变？
先预测酸碱条件的影响，再比较示意。把变量和观察分开写。
[C01] / ILLUSTRATION
等待你的预测
示意图，不是实测结果。
颜色受原料、浓度、光源、温度与时间影响，不能从屏幕读取精确 pH。
线下实验与安全边界
成人负责刀具和热水。使用独立容器比较清水、白醋稀释液与小苏打水，保持体积、浸出液和观察条件尽量一致。实验液不饮用，不使用清洁剂、漂白剂或强酸强碱。
网页不提供真实溶液计算。阅读完整观察方法与 ACS 来源 →
04
COLOUR AT THE TABLE
有一种颜色，你一直记得。
选一道熟悉的菜，记录颜色怎样出现在你的餐桌经验中。
“
这道菜的颜色，
让我想起了……
个人记忆、当代做法和历史证据分别记录。此处自由笔记留在本机，不会自动进入分享作品。
05
MAKE YOUR OWN COMPOSITION
把观察，放进一只餐盘。
选择食材、色彩与构图。没有唯一答案，试着说明你的安排。
COMPOSITION / YOUR STUDY
图形表达食材与色彩关系，不代表实际份量。
这段结论会进入海报预览；发布前还可以修改。
TAKE YOUR CURIOSITY WITH YOU
留下一张，属于你的食色。
海报只包含餐盘作品、食材、当前分子和你选定的公开结论。其他学习笔记保留在本机。
手机可长按海报图片保存，也可使用下载按钮。
任何拿到链接的人都可以查看。发布的是当前作品快照；后续编辑不会自动改变已发布作品。